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ボジョレー・ヌーヴォー、今年は11月17日が解禁でしたね。

同居人が仕事で不在の場合は少しずれこむこともあるのですが、とりあえず、
ボジョレー・ヌーヴォーは家飲みするのが、我が家の毎年の恒例行事です。

な〜んてカッコつけてみましたが、正直言えば、
とくに、ボジョレー・ヌーヴォーにこだわっているわけではなく、
飲む機会と理由があれば、それでいいんですけどね( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ


さてさて、久しぶりの料理ネタ、今回ご紹介するのは
下の写真、手前の左端に見える『牡蠣のオイル煮』でございます。



オイル煮のことを、フランスでは『コンフィティ』、
スペインでは『アヒージョ』と呼ぶそうな。

これ、とってもとっても簡単で、ココット等の陶器製の耐熱容器に
(もしくは、百圴の一人用土鍋とか)具材を並べて、
オイルをヒタヒタに注ぎ、弱火で煮るだけ。

しかも、なぜかオイルで煮ると身が固くならないので、
調理時間もあまり気にしなくていいのが、これまた楽ちんです。

バゲットに乗せていただくのですが、牡蠣はもちろんのこと、
旨味が移ったオイルがまた美味しくて、お酒のおつまみにピッタリ。

これからの季節、ホームパーティーにもってこいです。

日持ちもするし、余ったらパスタやオムレツに利用してもGood!

是非お試しあれ〜〜〜♪《《《《♪♪(*´▽`*)ノ゛うふふ〜




〜Recipe〜
【牡蠣のオイル煮】

▼材料
 加熱用の牡蠣1パック オリーブオイル(火を通すのでピュアでけっこうです)
 ニンニク1〜2片 唐辛子1本 ブラックペッパー(10〜15粒ぐらい)
 あればローズマリーやローリエなどのハーブ


1. 牡蠣はさっと水で流した後、片栗粉をまぶして手で軽く揉み、
  その後、二〜三回洗い流して汚れを落とす。

2. ニンニク一片は包丁でたたきつぶす。

3. 唐辛子1本は種を抜いておく(辛いのがお好きなら小口切りに)

4. キッチンペーパーで牡蠣の水分をよーーーく拭き取ったら、
  耐熱容器にキレイに並べ入れる。

5. 4に、ニンニク、唐辛子、ホールペッパー、ローズマリーを入れて、
  上からオリーブオイルを牡蠣がかぶるまで注ぐ。

6. 弱火にかけてくつくつ煮る。


 〈注意!〉
 煮る時は絶対に油をグラグラさせないこと!
 小さい泡がぷつぷつと静かにあがる程度(60度位)をキープ。

 一番弱火にしても温度が上がりすぎるようだったら、
 魚焼き用の網に容器を乗せるといいです。


7. 牡蠣に火が通ってぷっくりしたら出来上がり♪
 (牡蠣の大きさにもよりますが、だいたい温度が上がってから10〜30分ぐらい)




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由来:『無から有へ』
種類:リビア地中海リクガメ
好物:みかん、野草
家族:G太、Sちえ、
家族:ちゃー、だい、ちい
趣味:段差クライミング

無有さまより一言
「カメに習うべし!さすれば救われる」

☆'08/6/29 UP!
◆ギリシャリクガメ-無有的日常- 野草、飼育環境等紹介
☆'08/6/17 UP!
◆無有さま日和
フォトアルバム&動画



AQUA LIFE 2008年11月号
『愛好家訪問〜リクガメとの生活』に
紹介されています。


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